Catering çekiminde en sık yapılan hata, yemeği servis anından geç çekmek. Buhar kesilir, sos matlaşır. En iyi hazırlanmış tabak bile soğuk görünür. Onu ışık ve arka plan hataları izler. Servis karelerini atlamak ve sesi önemsememek de listeye girer. Hepsinin çözümü çekim günü öncesindeki bir koordinasyonda yatıyor.
Catering’de müşteri lezzeti tadamadan önce fotoğrafa bakar ve karar çoğu zaman o fotoğrafta verilir. Altı hatayı ve çekim gününde ne yapılması gerektiğini sırayla yazdık.
Servis anı kaçırılıyor
Sıcak yemeğin parlaklığı ve buharı ilk birkaç dakika içinde kaybolur, sosun akışı da ondan önce donar. Çekimi “tabaklar hazır olunca” değil, “yemek mutfaktan çıkar çıkmaz” planlayın. Pratik çözüm: önce kadrajı ve ışığı aynı boyda boş bir tabakla kurmak, sonra yemeği çıkarıp doğrudan çekime almak. Yemek sıcak çekilecekse tabaklar tek tek çıkmalı; bir tepsi dolusu tabağı aynı anda getirirseniz sonuncusu soğumuş olur.
Soğuk büfe çekiminde de aynı mantık geçerli: yeşillik ve meyve kuruyabilir, çekimden hemen önce hafifçe nemlendirilir, buzlu servislerde çekime kadar buzdolabında bekletilir.
Mutfak ışığı rengi bozuyor
Mutfaktaki ve etkinlik salonundaki sarımsı floresan ya da sıcak lambalar, yemeğin rengini sarıya çekebilir. Et soluk, sebze donuk görünür. Çözüm iki adımlı: önce mekânın ışıklarını kapatıp pencere ışığını kullanmak, mümkün değilse çekim lambasını doğal gün ışığına yakın renk sıcaklığında kullanmak. Fotoğrafta beyaz dengesini kartla ya da gri kartonla ölçüp kayıt altına almak, sonraki renk düzenlemesini kolaylaştırır.
Işığı yemeğin arkasından ya da yanından vermek dokuyu ortaya çıkarır. Tam önden gelen sert ışık yemeği düz gösterir.
Sadece durağan tabak çekiliyor
Yalnız dizilmiş tabak fotoğrafı, catering hizmetinin canlılığını anlatmaz. Müşteri tabaktan çok organizasyonu satın alıyor: büfe düzeni, servis elemanının tabağı sunduğu an, misafirin yemeğe uzandığı kare, uzun bir masanın genel görüntüsü. Çekim listesine bunları açıkça yazın, yoksa fotoğrafçı dağılan işe bakıp tabağa döner. Kurumsal toplantı büfesi ile düğün masası farklı çekilir; ikisini aynı tarzda ele almayın.
Arka plan hijyeni zedeliyor
Kadrajın kenarında kalan kirli tabak yığını, dağınık servis masası, açık çöp kutusu ya da mutfak malzemesi, önde ne kadar güzel bir tabak olursa olsun güveni bozar. Çekimden önce hem ön plan hem arka planı temizlemek için bir kişi görevlendirin. Kadraja girecek her alanı çekimden önce telefonla bir kez fotoğraflayıp bakın. Personelin kıyafeti de görünür: düzgün önlük, bone, eldiven.
Ses ve mutfak gürültüsü
Tanıtım videosunda şefin ya da sahibin anlattığı bir bölüm varsa, mutfak aletlerinin sesi onu bastırır. Yalnızca kameranın mikrofonuna güvenmeyin; yaka mikrofonu kullanın. Mümkünse sesli bölümü mutfağın sakin olduğu saatte, ayrı bir köşede kaydedin. Ses kötü ise görüntü ne kadar iyi olursa olsun video yarım kalır.
Çekim günü koordinasyonsuz geçiyor
Altıncı hata asıl neden: çekim ekibi ile şef, servis ekibiyle bir araya gelmeden başlanıyor. Kim hangi tabağı ne zaman çıkaracak, hangi masalar kurulacak, kimler kadraja girecek önceden yazılmalı. Bir sayfalık çekim planı yeter: sıra, süre, tabak listesi, mekân alanları, personel kıyafeti. Çekim ekibi mekânı bir gün önce görürse ışık ve alan sorunlarını önceden çözer.
Çekilen içerik nerede kullanılacak?
Aynı çekimden web sitesi, Instagram, Google İşletme Profili ve teklif sunumu için içerik çıkar; ama her biri farklı kesim ister. Instagram Reels dikey, web sitesi kapağı yatay, profil görseli kare. Çekimde en baştan üç kadraj da alınırsa sonradan kırpma zorunluluğu doğmaz. Fotoğraf sayısı çok olduğunda düzenleme süresi uzar; net teslim tarihini çekimden sonra birlikte belirliyoruz.
Çekim günü kimin ne yaptığı
Çekimde en az üç kişi iş görür: kadrajı kuran çekim sorumlusu, tabağı hazırlayan şef ya da mutfak tarafı, kadrajı toparlayan bir yardımcı. Şef tabağı bitirdiğinde son dokunuşu çekim sorumlusu görmeden yapmasın; sos miktarını ve kenar temizliğini birlikte karara bağlayın. Tabağı kameraya yaklaştırmadan önce çatal bıçak ve peçete gibi eşyaların yerini de not edin ki sonraki tabaklarda aynı düzen yinelensin.
Çekim sonrası: seçme ve düzenleme
Çekimden sonra yüzlerce kare çıkar; hepsini kullanmaya çalışmayın. Her etkinlik türü için en iyi sekiz on kareyi seçin. Çok yakın duran, aynı tabağın küçük farklarla tekrarı olan kareleri eleyin. Renk düzenlemesinde yemeğin gerçek rengine sadık kalın. Aşırı doygun bir domates ya da parlak bir salata, müşteri sofrada farklı bir şeyle karşılaştığında güveni bozar. Gördüğüyle gelen yemek örtüşmelidir.
Çekim öncesi hazırlık listesi
- Tabak listesi ve servis sırası yazıldı mı?
- Boş tabaklarla ışık denemesi yapılacak mı?
- Kadraja girecek alanlar temiz mi, personel kıyafeti hazır mı?
- Sesli bölüm varsa yaka mikrofonu ve sessiz alan belirlendi mi?
- Hangi mecrada hangi oranda kullanılacak?
Bu beş soruya baştan cevap verildiğinde çekim günü yarı yarıya kısalır.
Çekim hizmeti nasıl işliyor?
Profesyonel çekim paketimizde ışık ve ekipman bize ait, çekim süresi sabit (altı saat), çekilen içerik sayısında sınır yok ve kullanım hakkı size ait. Ayda bir gün 10.000 ₺ + KDV, çekilen içerikleri sizin yerinize yayınlamamızı istiyorsanız 13.000 ₺ + KDV. Ayrıntılar profesyonel çekim sayfasında, tüm paketler fiyatlar sayfasında. Yeme-içme alanındaki çalışmalarımıza restoran ve kafe sektörü sayfasından ulaşabilirsiniz.
Catering firmanız için çekim planı hazırlamak isterseniz iletişim sayfamızdan ya da 0540 022 64 22 numarasından WhatsApp’la yazın.